Σπιτικό Κεμπαπ ... 3 σερβιρίσματα

ΥΛΙΚΑ

για τον κιμά

500γρ κιμάς ανάμικτος μοσχάρι - χοιρινό ή μοσχάρι - αρνί

1 κρεμμύδι μικρό ή μισό μεγάλο

1 κ.γλ πάπρικα καπνιστή

1/2 κ.γλ κύμινο

τσίλι σκόνη ... ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε

1/2 κ.γλ σκόνη σκόρδο

λίγο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 χούφτα ψωμί μουλιασμένο

1 αυγό 

1/2 ντομάτα μικρή 

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

1-2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και ξεχωρισμένα

1 πρέζα καστανή ζάχαρη

1/2 κ.γλ ξύδι βαλσάμικο

και αν θέλετε και 1/2κ γλ  Worcestershire sauce

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Αλέθουμε το κρεμμύδι,τον μαϊντανό και την μισή ντομάτα με ένα μπλέντερ. Τα προσθέτουμε στον κιμά , μαζί και όλα τα υπόλοιπα υλικά.... Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενο σχήμα. Αν έχουμε την δυνατότητα να τα ψήσουμε στα κάρβουνα , απλά τα λαδώνουμε με τα χέρια μας και είναι έτοιμα για σχάρωμα. Αν όχι , όπως εγώ , τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολα απο κάτω... και πάλι απλά τα λαδώνω ελαφρά με τα χέρια μου. τα ψήνω στους 200* - 220*C αέρα.

Τα κρεμμύδια τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν , τελος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να καραμελώσουν ανακατέυοντας.

προταση 1 

Με πλούσια ανάμικτη σαλάτα ( αϊσμπεργκ, ρόκα, γλυστρίδα, ραντίτσιο , βαλεριάνα, ελαιόλαδο, βαλσάμικο άσπρο γλασέ, λιναρόσπορο σπασμένο ή κάποιο ξηρό καρπό για τραγανάδα ) και λεμονάκι στυμμένο για κάποιον που προσέχει!!

πρόταση 2

Σαλάτα και πάλι αλλά με και με ψωμάκι απλό σάντουϊτς με μαγιονέζα και καραμελωμένα κρεμμύδια.!!!! Μμμμ ... 

πρόταση 3

Τέλος για όποιον θέλει να απολάυσει τα κεμπάπ τούμπανο... τύπου σπιτικό βρώμικο. Με κέτσαπ - μουστάρδα , πρασινάδα και καραμελωμένα κρεμμύδια και ή με μαγιονέζα - γλυκό τσίλι ( του εμπορίου ), πρασινάδα και φυσικά τα καραμελωμένα κρεμμύδια!!! ΚΟΛΑΣΗ!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!